烤箱和微波爐選哪個好？

先從各個方麵區分一下烤箱和微波爐之間的區別，在了解原理、功能以及實用性之後，相信大家能更清楚是選擇烤箱還是微波爐更適合自己。

從原理區分

微波爐加熱原理：

微波爐乃是利用其內部的磁控管，將電能轉變成微波，以每秒2450MHZ的振蕩頻率穿透食物，當微波被食物吸收時，食物內之極性分子（如水、脂肪、蛋白質、糖等）即被吸引以每秒鍾24億5千萬次的速度快速振蕩，使得分子間互相碰撞而產生大量的摩擦熱，微波爐即是利用此種由食物分子本身產生的摩擦熱，裏外同時快速加熱食物的。通俗的說。也就是自己給自己加熱。

烤箱加熱原理：

而電烤箱是電阻絲在電流作用下發熱。通過熱傳導的原理來加熱食物，是傳統的食物烹飪方式。烤箱的基本原理，是發熱管通電後加熱烤箱內部的空氣和食物，所以烤箱在烘烤食物之前必要要進行預熱，才能達到所需要的溫度。老型號的烤箱用的是石英管，而現在的新型烤箱都采用的銅管。通常在烤箱的上下兩端各有兩根銅管，還有一些容積特別大的烤箱是采用的W形管，增加了發熱管的長度，提高了加熱的效率。加熱管隻有一種功率，當烤箱內達到所需溫度時，加熱管就會斷電，而當箱內漸漸冷卻之後，加熱管又會通電再加熱，如此反複來保證箱內溫度恒定。所以烤箱的功率指的是加熱時的功率，但在整個烘烤過程中並不是時時刻刻都在通電加熱。食物表麵暴露的部分受到加熱管的直接輻射，所以非常容易焦。

從功能用途區分

微波爐的用途：

1.食物烹調

例如蒸一隻切雞或烤一隻鴨隻需8分鍾。

2.食物解凍

微波爐從設計上保證了在解凍檔解凍時，能最大限度地限製微生物繁殖，最大限度地保持食物原有的新鮮品味。

3.食物二次加熱

這是一般消費者使用微波爐感到最實惠、最方便之處。對熟食、剩飯、方便食品、微波爐專用食品等進行再加熱，隻需幾分鍾或幾十秒，即可加熱，且保持原汁原味，加熱中不用對食物攪拌，所以還能保持食物的原有形態。

4.食物幹燥、脫水

可利用微波爐加熱食品能大量蒸發水分的原理，對某此食物進行幹燥或脫水處理。以達到防黴變或長期保存的目的。

5.食物保鮮

對於剩菜，為防變質可同盛放的器皿一起經微波爐加熱幾分鍾，冷卻後再放入冰箱保存，可相對增加保鮮保質時間。

6.滅菌消毒

試驗表明，一定強度的微波能在1分鍾內殺滅所有大腸杆菌；6分鍾內殺滅沙氏菌、誌賀氏菌、葡萄球菌和鼠傷寒沙門氏菌。

7.炒瓜子等堅果

將生瓜子、花生、鬆子、榛子等堅果，均勻攤平放在微波爐內的玻璃盤上，以中檔加熱，中間停爐翻動幾次，3分鍾左右聽到哢哢果皮裂開聲，待響幾秒鍾後即已炒熟，應及時停機，晾一會兒就可食用了。

烤箱的用途：

基本上，微波爐的功能烤箱都具備，除了加熱食物的功能之外。除上述微波爐的功能用處之外，烤箱還有哪些用途呢？

1、發酵

放一小杯水在烤箱，用最低溫度檔，可以當作醒發箱用(做麵包、比薩或饅頭、包子時，不用再大鍋蒸水發酵麵團了)。有些廠家的烤箱已經特設了醒發功能的話，就更簡單了

。

2、常規的烘焙家庭製作。烤蛋糕、烤麵包、烤曲奇、烤泡芙。麵包、蛋糕、曲奇餅幹和泡芙之類的烤製甜點。

3、烤肉

微波爐與烤箱最大的差別之一就是烤箱能保留食物原有的水分和營養，而微波爐則不能，微波爐會去除食物中的水分子。所以微波爐做烤肉的話，食物不好吃，烤箱做出來的既香又美味。

從實用性區分

1、價格上，微波爐肯定要比烤箱便宜。

2、時間上，微波爐肯定也比烤箱快，微波爐做飯菜一般幾分鍾就可以了，但是烤箱做飯菜的時間要久很多。

3、味道上，烤箱做出來的食物肯定是微波爐無法媲美的。喜歡吃的同誌一定要買烤箱。

如何選擇？

根據實際情況而定，吃貨們買烤箱能滿足味蕾，喜歡速食的就買微波爐。工作比較忙的適合微波爐，平時在家時間比較多的適合烤箱。