新手入門級烤箱選購指南

你是否發現你身邊買了烤箱的朋友很多，但是經常使用的人卻很少；你是否聽說烤箱買回家之後很多東西烤不了；你是不是還被告知過其實烤箱煮出來的東西並不好吃。

小編身邊很多朋友都是衝著烤箱美食去的，結果買回家之後，剛開始幾天興致勃勃烤了點小東西，結果不好吃，又非常耗時。用過幾次之後就把烤箱閑置在角落裏了。

仔細問過朋友用烤箱的經曆，她說，在家時間比較多，看見上網看見網友曬出來的美食，自己也非常心動，買了一個小烤箱準備練練手，結果發現買回家之後，隻能烤幾個雞翅，烤幾塊麵包，爆幾顆花生米，烤箱太小連半隻雞都烤不了。和自己原先預想的差距太大，所以後來直接放棄了。

其實我發現我這位朋友隻是買錯烤箱了而已。她買的烤箱估計是那些大型超市裏售賣的低端小烤箱，價格不貴但是容量小、功能少，基本沒法滿足一般的烘焙需要。所以與其買一個小烤箱還不如買一個微波爐比較實用。

對於之前沒用過烤箱，想買個烤箱的朋友，我在這裏介紹一下適合新手使用的烤箱。

一、容量要夠大，建議至少30L

容量過小會發生哪些狀況：

1、如果要準備多人份的食物，要分多次烤。

比如烤蛋撻，25L的烤盤通常一次烤12個蛋撻是沒問題的，烤雞翅一次烤20個也是沒問題的，如果你一家三口，一次烤這些真的是夠吃了。如果再來三親朋也就要烤兩次，需要再花半個小時時間。

2、模具放不下

當你已經會做許多烘焙美食，麵包、蛋糕等，對烘焙的興趣越來越濃，要求越來越高時，已經不滿足於基本樣式，開始對造型精美的模具感興趣。一些蛋糕模具的高度可能超過15厘米，而最初你做的8寸蛋糕高度可能就8厘米左右，當用更高的模具時，發現蛋糕快要頂住烤箱上方的熱管了，每次總是表麵烤焦，裏麵還不熟，這就是受熱不均造成的。此時，你需要個更大容量的烤箱，確保模具和熱管之間有足夠的距離，同時大容量烤箱裏麵的溫度分布也會更均勻。

3、受熱不均勻

有些烤箱，受熱管數量、烤箱設計影響，裏麵的溫度分布很不均勻，即便是烤曲奇餅幹這樣小的東西，也會發生餅幹還沒上色，餅幹已經烤過頭了的情況。

二、上下管可獨立溫控調節

對於還沒用過烤箱或者剛入門的新手來說，可能不太能感受到烤箱上下管獨立溫控的意義。一些很低端的入門烤箱，甚至隻能上下管一起加熱或關閉，而獨立溫控其實有兩層意思，一是可實現“上管加熱、下管關閉，或下管加熱、上管關閉或同時加熱”，但同時加熱時上下熱管溫度是一樣的；另一種意思即是，在實現上下熱管獨立加熱的基礎上，當上下管同時加

上下管獨立溫控調節在台式烤箱中是比較高級的功能，通常具有該功能的烤箱都是這些品牌中的高端k8凯发版官网，價格自然也會高出不少，但相應的可能也同時具備了其他的特色功能，比如內置壁燈，熱風循環等。總之，一分價錢一分貨。

三、最好有熱風循環功能

其實熱風循環已經不是很常見的功能了，通過烤箱內置的風扇讓烤箱裏的空氣流動循環，即便這樣也不是每個烤箱都有的功能。如果烤箱的容量比較小，強烈建議買烤箱時選具有熱風循環功能的k8凯发版官网，相對來說，烤箱容量大一些，內部的溫度分布會相對均勻一些，如果加上熱風循環就更好了。之前在講烤箱容量時其實已經舉了一些例子，關於溫度分布不均對烘焙帶來的影響。這裏不再說。

四、熱管數量越多越好

對於台式烤箱來說，4根熱管基本是標配，上麵兩個，下麵兩個，隨著烤箱容量的增加，4個熱管難以滿足烤箱溫度分配的均勻，一些烤箱會采用上三下三的6個熱管配置。這樣不僅加熱速度會快一些，烤箱裏的溫度分布也比較均勻，其好處已經不必多說。如果購買38L及以上容量的烤箱，建議選擇具備6根熱管的k8凯发版官网。

五、烤架層數越多越好

烤架是烤箱中防止烤盤的支撐，除非是很小的烤爐，一般目前20L容量以上的烤箱都配備最少3層烤架，容量再大一些的會配4層烤架，烤架層數越多，就可以根據情況讓烤盤處於不同的位置，確保備考的食物距離上下熱管的距離更相近，這樣考出來的美食上下表麵顏色比較一致。比如烤蛋糕，如果烤架層數比較少，可能烤盤剛放入烤箱時，蛋糕糊距離上下表麵是均等的，但隨著烤製時間的增加，蛋糕膨脹後，上表麵就離熱管越來越近，容易造成蛋糕表麵線上色，而內部和底部卻烤不到位。

六、壁燈

對於嵌入式烤箱來說，壁燈基本是標配，但在台式烤箱中，一些定位稍高一些的k8凯发版官网才會具備這個功能。雖然隻能在烤箱內加了一個燈，但其作用還真不小。當你跟著配方做東西時，常會看到教程裏說，多少溫度多少時間，但你按照這個溫度和時間做的時候，烤出來並不是剛剛好，往往要麽過了，要麽還不足。所以時間和溫度都不是絕對的，很多時候都是需要根據自己的烤箱，來隨機調整的，尤其是最後幾分鍾十分關鍵。

這就需要隨時關注烤箱中食物的變化，如果沒有壁燈，又看不清楚，隻能頻繁打開烤箱門，但這樣打開次數增加了，烤箱裏的溫度分布就不均勻，會造成烤箱門附近的東西烤的不到位，而裏麵的東西可能烤過了。而且，很多東西烤的過程其實也是蒸的過程，利用原料中的水蒸氣邊烤邊蒸，尤其是水浴法做的蛋糕，如果頻繁打開烤箱門，那麽蒸汽頻繁泄露，也會造成一些影響。

總結

以上就是小愛特別想對初次購買烤箱的朋友的建議，也是根據自己的經驗和體會總結出來的，希望能讓你在選購烤箱時少走彎路，不至於剛買回去沒多久就發現缺這少那，希望大家買的第一台烤箱不僅沒閑置，而且能用更長的時間，第二台烤箱，或許就是你的新廚房裝修時的嵌入式烤箱了吧。